När man är hemma med bebis gäller det att göra lunch som går snabbt att svänga ihop när ovan nämnda sover – helst under 15 minuter. Därför blev jag så glad idag när jag gjorde denna snabba lunch som blev helt galet god, fräsch och mättande. Ingredienserna är dessutom sådana man ofta har hemma och om inte annat så kan man byta ur grönsakerna i salsan utifrån vad man har i kylskåpet.
ÄGGRÖRA PÅ TOAST MED AVOKADOSALSA OCH MOZZARELLA
Du behöver:
Äggröra. Jag gör den krämig på Ramsays sätt (kall stekpanna, i med ägg, låg värme under konstant omrörning, creme fraiche och kryddor i slutet) men gör så som du tycker blir godast!
Toastbröd. Jag valde ett grovt rågbröd med nötter och dadlar i som jag rostade.
Mozzarella. Jag köper alltid buffelmozzarella. Det är alltid godast.
Avokadosalsan:
1 avokado, skuren i tärningar
10 körsbärstomater, skuren i bitar
1/2 liten hackad gul lök
1 tsk citronsaft
1 tsk hackade inlagda jalapeños
Hackad persilja + basilika
1 msk olivolja
Salt & peppar
Blanda alla ingredienser. Låt stå ett tag så att smakerna får dra lite.
2 Kommentarer
Jisses så gott! 😀
Det ser så ljuvligt gott ut ju! Mums mums mums!